言わずもがな、ネタは鮮度が命。
鮮度と粋には徹底的にこだわっています。

長年培われた職人の目で一つひとつを手に取って、納得のいくものだけを仕入れます。

鮨屋という商売柄当然ですが、お米には非常に気をつかいます。
鮨の吉右ェ門で使用しているお米は、地元守谷周辺の契約農家さんから直接仕入れるコシヒカリです。
品質に妥協しない店主が惚れ込んだ、100％地元茨城産のお米。
新鮮なネタの旨みと絡み合い、口に入れると自然にほぐれる。
そんな絶妙の「銀シャリ」を、是非お客様の舌でお確かめください。